草鱼的两种新做法,简单美味

作者:黄山都市网2
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发布日期:2019-04-14
来源:未知
草鱼的两种新做法,简单美味







凯文小编先给大家介绍第一种方法,做一道番茄鱼,所需要的材料为一条草鱼和三个番茄,味道非常的不错,鱼肉也非常的香嫩的不错,在买鱼的时候,老板已经帮忙把鱼处理过了,拿回来我们清洗一下就可以了,把鱼头去掉,别成两半,放入盆中,从鱼脊椎骨切下鱼肉,留下鱼大骨,鱼大骨剁块,跟鱼头放一起,接下来我们把鱼腹上的大刺片下来,也切成块,放入鱼头的盆中,然后把鱼肉片成薄片(厚薄无所调),鱼骨中加一勺盐,一点料酒。

给它抓匀,再清洗一下,控干水分,备用,鱼片同样的加盐,料酒抓匀,清洗几下,控干水分,鱼片中加入2克盐3克胡椒粉,20克料酒,抓至鱼肉变黏,再加淀粉20克,一点食用油,继续抓匀,备用,放入盆中,再加入热水,浸泡1分钟,撕掉番茄皮,再切成小工,装入大碗备用,锅中烧油,下入姜片,葱段炒香,下入鱼头,鱼骨,煎制西面发黄,放到烧开的水中,大火烧开,熬制发白,另起锅,倒入鱼汤,烧开下入鱼片,待鱼片发白,立即捞出。

时间不宜过长,起锅烧油,下入姜片,葱段炒香。倒入番茄丁,炒出汤汁,加入鱼汤(爱喝鱼汤可以多加些)然后加入盐,白糖,胡椒粉调味,大火烧开,下入鱼片,煮2分钟左右,把鱼片捞出,盛入大碗,大火收汁,待汤汁浓稠,浇在鱼片上,撒上白芝麻和葱花,这一道美味的番茄鱼就做好了。

另外教大家一种麻辣水煮鱼。肉质鲜香,口感麻辣。首先我们把草鱼处理干净,尤其是要把发腥的黑膜洗干净。把洗干净的草鱼从鱼尾处分成两半,鱼骨和鱼肉分离出来,将剔好的鱼骨切成长段装盘备用,同样的将鱼肉也改刀片成片。水煮鱼的鱼肉最好片厚一点,将片好的鱼片装盘,现在我们分别腌制一下鱼骨和鱼片,放入少许料酒,适量胡椒粉和食用盐。先将鱼骨抓匀,鱼片内加入一个蛋清,抓匀后在加入适量淀粉,然后腌制10分钟。

趁腌肉的功夫我们切一下配菜配菜大家可以挑自己喜欢的莴笋叶,清洗干净切成长段。把和已经洗干净的豆芽放在一起备用,锅内热油。放入葱姜蒜片以及辣椒段,炒出香味后再放入两勺郫县豆瓣酱。炒出红油,放入腌制好的鱼骨,炒出香味。然后加入适量热水,大火烧开,水烧开了,把配菜放进去烫一下,放入适量的食用盐、少许胡椒粉调一下味道。

两分钟后把配菜以及与鱼骨沥干水分捞出,放入盘子中垫底。等锅内的余汤再次烧开的时候,把腌制好的鱼片放进去煮一下,等水烧开了之后,把鱼片沥干,水分捞出,然后再把鱼汤浇在上面,现在基本上都做好了,最后再做个调料爆香,准备适量食用油烧到4成热,放入花椒、麻椒、干辣椒、蒜蓉炒香浇到做好的水煮鱼上面,这道菜就完成了。鱼肉鲜香,口感麻辣特别好吃,蔬菜完全浸透了,酸辣的汤汁吃起来口感也是非常棒。

上面两种方法赶快试试吧,学到了给家人露一手。如果还有其他更好的制作方法,请留言分享。关注凯文美食每天为您分享各种美食,简单又易做哟。

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