美味爽口的几道家常菜

作者:黄山都市网1
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发布日期:2019-03-15
来源:未知
美味爽口的几道家常菜

虎皮辣子烧茄子

材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

做法

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

茄子拌鸡丝

材料:茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法:

1、鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝;

2、 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟;

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟;

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀,晾凉;

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖,拌匀即可。

葱爆羊肉

食材:羊后腿肉 250g 葱白 2根 料酒 2勺 酱油 1勺 生抽 1勺 白胡椒粉 少许

做法

1 羊后腿肉切薄片放2勺白酒、1勺酱油、少许白胡椒粉抓匀后腌制5分钟。切2根大葱备用。

2 大火热锅热油下锅迅速划散,至羊肉8分熟时,把煸羊肉出来的汤汁倒掉,倒入所有葱白迅速翻拌均匀,淋

入1勺生抽,颠勺几下就可出锅了

唠叨几句:1 最好用羊后腿肉制作葱爆羊肉

2 大葱用葱白部分,尽量多放

3 腌制羊肉时倒点油拌匀是为口感鲜嫩多汁,防止糊锅。

4 这道菜是快手菜,要大火爆炒,中间要把羊肉炒出的汤汁倒掉,要不然会有腥膻味。羊肉变色,马上出锅

不要炒老了。

5 羊肉用酱油腌制过,最后又淋了生抽,不用放盐了。

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