来黄山,你一定不能错过的美食

作者:黄山都市网2
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发布日期:2019-03-14
来源:未知
来黄山,你一定不能错过的美食

来到黄山,你一定不能错过这些美食
Top1 黄山毛豆腐
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毛豆腐是黄山有名的美食,舌尖上的中国有一期就曾拍过黄山的毛豆腐。通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
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系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。
Top2 黄山烧饼
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黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳烧饼,是黄山特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃起来酥脆爽口,油而不腻,令人回味无穷。
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通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成,烘烤在炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤,前后数小时而成。
Top3黄山臭鳜鱼
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徽州名菜臭鳜鱼原料桃花鳜,是黄山市新安江上游产鳜鱼,这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美,故名“桃花鳜”。据说当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的鳜鱼未保存好发臭了,妻子贤惠舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,发臭的桂鱼经过料理,味道竟然好极了。徽商借此推广,村里乡亲纷纷仿效,不经意间,臭桂鱼居然成了徽州招牌菜,竟然成了徽菜经典,竟然有了“鱼不臭不吃”的风俗。
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臭鳜鱼是徽菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。其实,这一点你不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味。当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美可口。
Top4黄山五城茶干
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五城茶干,是安徽省徽州地区汉族小吃,传统特产之一,原产于黄山市休宁县五城镇。
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其位于率水河(新安江源头)岸边,自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼,水分极少,是佐茶佳品,也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。
Top5 黄山火腿
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黄山火腿产于休宁县,可与浙江金华、云南宣威火腿相媲美。
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其原料是皖南花猪,此猪个体偏小,肉质好,腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。
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